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Quel est le rapport entre l¡¯alimentation et le changement climatique ?

Ce que nous mangeons et les m¨¦thodes de production alimentaire ont une incidence sur notre sant¨¦ ainsi que sur l¡¯environnement.

Les aliments doivent ¨ºtre cultiv¨¦s et transform¨¦s, transport¨¦s, distribu¨¦s, pr¨¦par¨¦s, consomm¨¦s puis, parfois, ¨¦limin¨¦s. Chacune de ces ¨¦tapes g¨¦n¨¨re des gaz ¨¤ effet de serre qui retiennent la chaleur du soleil et contribuent au changement climatique.  des ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre imputables aux activit¨¦s humaines sont li¨¦es ¨¤ l¡¯alimentation.
 

La majorit¨¦ des gaz ¨¤ effet de serre li¨¦s ¨¤ l¡¯alimentation proviennent de . Il s¡¯agit, par exemple :

• du m¨¦thane issu de la digestion des ruminants,
• du protoxyde d¡¯azote provenant des engrais utilis¨¦s dans les cultures agricoles,
• du dioxyde de carbone d? ¨¤ la d¨¦forestation visant ¨¤ ¨¦tendre les surfaces cultivables,
• d¡¯autres ¨¦missions agricoles issues de la gestion du fumier, de la riziculture, du br?lage des r¨¦sidus de cultures et de l¡¯utilisation de carburant dans les exploitations.
   

Une part bien moindre des ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre li¨¦es ¨¤ l¡¯alimentation est due :

• ¨¤ la r¨¦frig¨¦ration et au transport des denr¨¦es alimentaires,
• aux processus industriels tels que la production de papier et d¡¯aluminium pour le conditionnement,
• ¨¤ la gestion des r¨¦sidus alimentaires.

Quels sont les aliments qui entra?nent le plus d¡¯¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre ?
 

L¡¯effet de l¡¯alimentation sur le climat se mesure ¨¤ l¡¯intensit¨¦ des ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre. L¡¯intensit¨¦ des ¨¦missions est exprim¨¦e en kilogrammes d¡¯? ¨¦quivalents CO2 ? ¨C ce qui inclut non seulement le CO2 mais aussi tous les gaz ¨¤ effet de serre ¨C par kilogramme d¡¯aliment, par gramme de prot¨¦ine ou par calorie.

, en particulier la viande rouge, les produits laitiers et les crevettes d¡¯¨¦levage, sont g¨¦n¨¦ralement associ¨¦s aux plus fortes ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre. Cela s¡¯explique par le fait que :   

•  n¨¦cessite souvent de grands p?turages, qui sont obtenus en abattant des arbres, ce qui a pour effet de lib¨¦rer le dioxyde de carbone stock¨¦ dans les for¨ºts.
• Les vaches et les moutons ¨¦mettent du m¨¦thane lorsqu¡¯ils dig¨¨rent l¡¯herbe et les v¨¦g¨¦taux.
• Les r¨¦sidus laiss¨¦s dans les pr¨¦s par le b¨¦tail ainsi que les engrais chimiques utilis¨¦s dans les cultures destin¨¦es ¨¤ l¡¯alimentation animale d¨¦gagent du protoxyde d¡¯azote, un autre gaz ¨¤ effet de serre puissant.
• occupent souvent des terres c?ti¨¨res autrefois couvertes de for¨ºts de mangroves qui absorbent d'¨¦normes quantit¨¦s de carbone. L'importante empreinte carbone des crevettes est principalement due au carbone stock¨¦ qui est lib¨¦r¨¦ dans l'atmosph¨¨re lorsque les mangroves sont abattues pour cr¨¦er des ¨¦levages de crevettes.

 ¨C tels que les fruits et les l¨¦gumes, les c¨¦r¨¦ales compl¨¨tes, les haricots, les pois, les fruits ¨¤ coque et les lentilles ¨C r¨¦clament g¨¦n¨¦ralement moins d¡¯¨¦nergie, de terres et d¡¯eau, et ont une plus faible intensit¨¦ de gaz ¨¤ effet de serre que les produits d¡¯origine animale.

Voici trois graphiques montrant l'empreinte carbone de diff¨¦rents produits alimentaires. Les ¨¦missions peuvent ¨ºtre compar¨¦es en fonction du poids (par kilogramme d'aliment), ou en termes d'unit¨¦s nutritionnelles (par 100 grammes de prot¨¦ines ou par 1000 kilocalories), ce qui nous montre l'efficacit¨¦ avec laquelle les diff¨¦rents aliments fournissent des prot¨¦ines ou de l'¨¦nergie.

Notes :
- Les ¨¦missions sont mesur¨¦es en kilogrammes d'¨¦quivalents de dioxyde de carbone, kgCO2eq, ce qui permet de prendre en compte non seulement le dioxyde de carbone mais aussi d'autres gaz ¨¤ effet de serre, comme le m¨¦thane et le protoxyde d'azote, en les convertissant en ¨¦quivalents de dioxyde de carbone ayant le m¨ºme potentiel de r¨¦chauffement plan¨¦taire.
- La viande bovine regroupe les bovins ¨¤ viande et les bovins laitiers. | Les crustac¨¦s et les poissons sont issus de l'¨¦levage. | Le fromage et le lait comprennent tous les produits laitiers, c'est-¨¤-dire les produits d'origine animale tels que la vache, la ch¨¨vre, le mouton, le buffle, le chameau.
Sources :
- Babiker, M., G. Berndes, K. Blok, B. Cohen, A. Cowie, O. Geden, V. Ginzburg, A. Leip, P. Smith, M. Sugiyama, F. Yamba, 2022 : perspectives intersectorielles (chapitre 12). In GIEC, 2022 : Changement climatique 2022 : Att¨¦nuation du changement climatique. [P.R. Shukla, J. Skea, R. Slade, A. Al Khourdajie, R. van Diemen, D. McCollum, M. Pathak, S. Some, P. Vyas, R. Fradera, M. Belkacemi, A. Hasija, G. Lisboa, S. Luz, J. Malley, (eds.)]. Cambridge University Press, Cambridge, UK et New York, NY, USA. doi : 10.1017/9781009157926.005
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Comment r¨¦duire les ¨¦missions li¨¦es ¨¤ l¡¯alimentation ?

R¨¦duire les ¨¦missions du secteur alimentaire exige d¡¯apporter des changements ¨¤ toutes les ¨¦tapes, des producteurs jusqu¡¯aux consommateurs.

Le cas ¨¦ch¨¦ant, l'¨¦volution des syst¨¨mes alimentaires vers des r¨¦gimes riches en v¨¦g¨¦taux - avec davantage de prot¨¦ines v¨¦g¨¦tales (comme les haricots, les pois chiches, les lentilles, les noix et les c¨¦r¨¦ales), une quantit¨¦ r¨¦duite d'aliments d'origine animale (viande et produits laitiers) et moins de graisses satur¨¦es (beurre, lait, fromage, viande, huile de coco et huile de palme) - peut entra?ner une r¨¦duction significative des ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre par rapport aux habitudes alimentaires actuelles dans la plupart des pays industrialis¨¦s.

Les prot¨¦ines alternatives - telles que les substituts de viande et de produits laitiers ¨¤ base de plantes, les prot¨¦ines ¨¤ base d'insectes et les viandes cellulaires/cultiv¨¦es - offrent des perspectives prometteuses et suscitent une demande croissante, des investissements financiers et des innovations technologiques.

Mais les produits animaux restent une source importante de s¨¦curit¨¦ alimentaire, de nutrition et de moyens de subsistance pour un grand nombre de populations rurales dans le monde. L'am¨¦lioration des aliments pour animaux et des techniques d'alimentation peut r¨¦duire le m¨¦thane g¨¦n¨¦r¨¦ par la digestion du b¨¦tail ainsi que la quantit¨¦ de gaz lib¨¦r¨¦e par la d¨¦composition du fumier. La r¨¦duction de la taille des troupeaux, avec des animaux moins nombreux mais plus productifs, peut ¨¦galement ¨ºtre utile. Enfin, de meilleures pratiques agricoles, telles qu'une meilleure gestion du fumier et des engrais, le p?turage en rotation pour maintenir un sol sain et stocker le carbone, et la restauration des terres d¨¦grad¨¦es peuvent r¨¦duire consid¨¦rablement les ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre.

Comment agir ?

Mangez des repas plus sains

Commencez ¨¤ adopter un , plus riche en v¨¦g¨¦taux, qui vous apportera l¡¯¨¦nergie et les nutriments n¨¦cessaires ¨¤ partir de diff¨¦rents groupes d¡¯aliments, et limitez les aliments plus n¨¦fastes pour notre plan¨¨te.

La viande et les produits laitiers peuvent repr¨¦senter d¡¯importantes sources de prot¨¦ines et de micronutriments, en particulier dans les pays ¨¤ faible revenu o¨´ les r¨¦gimes alimentaires sont peu vari¨¦s. Mais dans la plupart des pays ¨¤ revenu ¨¦lev¨¦, adopter une  contribue ¨¤ une meilleure sant¨¦ et r¨¦duit sensiblement l¡¯incidence environnementale par rapport au r¨¦gime alimentaire moyen ¨¤ base de viande.

La nourriture que vous mangez a beaucoup plus d¡¯importance que la distance qu¡¯elle a parcouru ou que la quantit¨¦ d¡¯emballage. Le transport et le conditionnement des aliments ne repr¨¦sentent g¨¦n¨¦ralement qu¡¯une petite partie de leurs ¨¦missions de gaz ¨¤ effet de serre.

R¨¦duisez vos d¨¦chets alimentaires

R¨¦fl¨¦chissez ¨¤  les aliments. Quand vous jetez de la nourriture, vous gaspillez aussi l¡¯¨¦nergie, la terre, l¡¯eau et l¡¯engrais qui ont ¨¦t¨¦ utilis¨¦s pour la produire, la conditionner et la transporter.

Achetez uniquement ce dont vous avez besoin et consommez ce que vous achetez. Et ne reculez pas devant des , ils risqueraient sinon d¡¯¨ºtre jet¨¦s ¨¤ la poubelle.

, faites des ¨¦conomies, r¨¦duisez les ¨¦missions et contribuez ¨¤ pr¨¦server les ressources pour les g¨¦n¨¦rations futures.

Si vous n¡¯avez pas d¡¯autre choix que de jeter des aliments, le  permet de r¨¦duire la quantit¨¦ de m¨¦thane et de CO2 d¨¦gag¨¦s par les d¨¦chets organiques.

Essayez une recette ¨¦colo

Jetez un ?il ¨¤ ces recettes ¨¦labor¨¦es par de grands chefs, qui cuisinent des plats non seulement d¨¦licieux, mais aussi bons pour la sant¨¦ et pour la plan¨¨te.

Prenez un sac r¨¦utilisable pour faire vos courses

La production, l¡¯utilisation et l¡¯¨¦limination du  contribuent au changement climatique. Prenez votre propre sac r¨¦utilisable au lieu d¡¯un sac plastique et r¨¦duisez la quantit¨¦ de  qui s¡¯accumulent dans le monde.

Retrouvez d¡¯autres conseils dans la campagne Agissons.